ΟΙ ΜΥΛΩΝΑΔΕΣ

  

Ο μυλωνάς σπάνια ήταν ιδιοκτήτης του μύλου.  Συνήθως ήταν ενοικιαστής και πλήρωνε τον ιδιοκτήτη σε είδος (το ενοίκιο λεγόταν πάκτος από το αρχαίο ρήμα  πακτόω-πακτώ που σημαίνει δένω, καθιστώ κάτι σταθερό). Η αμοιβή των μυλωνάδων για την άλεση μετριόταν σε ξάι (από τη λατινική λέξη exagium που σημαίνει δικαίωμα) λεγόταν αλεστικό και ήταν ποσοστό που ποίκιλε από 5 έως 12 τοις εκατό.